Virgin Coconut Oil (VCO) merupakan produk minyak kelapa murni yang proses pembuatannya tidak melibatkan proses pemanasan dan pengerjaannya pun sangat sederhana. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan garam NaCl terhadap hasil dan kualitas VCO. Hasil dari penelitian pada penambahan NaCl berbau minyak kelapa segar sesuai dengan ketentuan SNI. Pada uji bilangan asam didapatkan bahwa hasil analisis bilangan asam sebesar 0,11% pada minyak VCO kontrol maupun dengan penambahan NaCl. Kesimpulan pada perconaan ini diperoleh pada uji organoleptik didapat perbedaan yg signifikan dari kedua variasi, pada uji bilangan asam diperoleh hasil yang sama sebesar 0,11% dan untuk uji terakhir volume dari vco penggaraman lebih banyak dibandingan dengan kontrol.
Tofanny, N.D., & Rizki, O.T., & Khalisa, & Wartati, S., & Kurniawati, D., & Kusnanda, A.J. (2024). Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Menggunakan Metode Penggaraman Dengan NaCl. Gudang Jurnal Multidisiplin Ilmu, 2(6), 31-45. https://doi.org/10.59435/gjmi.v2i6.660
Tofanny, N.D., & Rizki, O.T., & Khalisa, & Wartati, S., & Kurniawati, D., & Kusnanda, A.J. (2024). Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Menggunakan Metode Penggaraman Dengan NaCl. Gudang Jurnal Multidisiplin Ilmu, 2(6), 31-45. https://doi.org/10.59435/gjmi.v2i6.660
Najla Dhifa Tofanny, and Olga Tiara Rizki, and Khalisa, and Sisri Wartati, and Desy Kurniawati, and Arif Juliari Kusnanda. "Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Menggunakan Metode Penggaraman Dengan NaCl." Gudang Jurnal Multidisiplin Ilmu, vol. 2, no. 6, 2024, pp. 31-45.
Tofanny, N.D., & Rizki, O.T., & Khalisa, & Wartati, S., & Kurniawati, D., & Kusnanda, A.J., 2024. Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Menggunakan Metode Penggaraman Dengan NaCl. Gudang Jurnal Multidisiplin Ilmu, 2(6), p.31-45.
Najla Dhifa Tofanny, and Olga Tiara Rizki, and Khalisa, and Sisri Wartati, and Desy Kurniawati, and Arif Juliari Kusnanda. "Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Menggunakan Metode Penggaraman Dengan NaCl." Gudang Jurnal Multidisiplin Ilmu 2, no. 6 (2024): 31-45.
@article{najla2024pembuatan, author = {Najla Dhifa Tofanny and Olga Tiara Rizki and Khalisa and Sisri Wartati and Desy Kurniawati and Arif Juliari Kusnanda}, title = {Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Menggunakan Metode Penggaraman Dengan NaCl}, journal = {Gudang Jurnal Multidisiplin Ilmu}, year = {2024}, volume = {2}, number = {6}, pages = {31-45}, doi = {10.59435/gjmi.v2i6.660}, url = {https://pioaj.com/index.php/article/2978} }